こちらの書籍は中古での販売です。
経年劣化や角に傷みなどがありますが中の状態はおおむね良好です。
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1970年にGaston Lenôtre ガストン・ルノートルにより設立され、今では製菓学校として確固たる地位にあるEcole Lenôtre エコール・ルノートル。伝統を守りながらも常に新しいアイデアを求め、過去、現在、未来をつなぐその姿勢は世界中から高い評価を得ている。

Ecole Lenôtre エコール・ルノートルの魅力はそれだけでなく、ノウハウの伝達や素材の重要性、食に関する仕事の魅力、能力向上や利他主義など、人間性の大切さも訴えている。

今著が刊行されたのは1999年と少し時代を遡る。
エコール・ルノートルの教授達による料理やパティスリーが100点以上掲載されている。

確かに最新の書籍のような現代的な雰囲気はないが、料理やパティスリーそのものの魅力が詰まっている。
フランスらしい美食の悦びに満ちた1冊。

édition: Jerome Villette 社
160ページ
フランス語
1999年刊行
サイズ:縦 29cm×横 21.5cm×幅 1.5cm
ISBN:978-2-86547-046-6