世界中のショコラティエから非常に高い評価を得ているMOFのStéphane Leroux ステファン・ルルー。
今作は彼のクリエーションが100点以上掲載されたタイトルで、2冊の書籍がセットになっている。

1冊はLIVRE ARTISTIQUEと題されており、アートブックと呼ぶに相応しいアーティスティックなショコラのスカルプチャーが約45点掲載されている。 もう1冊はLIVRE TECHNIQUE ET PRATIQUEとあるように、約60点の美しいショコラの造形とそれを創り出す手順が写真で解説されている。

ぱっと見ただけではチョコレートでできでいるとは思えない作品が少しずつ形になっていく様子は目を離す事ができない。

青色は食にはそぐわない色だと評価されていたが、現在では皿やパッケージでもよく用いられるようになった。
その美しい色合いを巧みに用いた、水をテーマにしたショコラは非常に芸術的。

フォトグラファーのTom Swallens トム・スワレンスとのタッグによる写真は光と影の対比も美い。
ショコラを用いた芸術の一つの完成された形を見る事ができる1冊。

Édition:Belcolade 社
240ページ+424ページ
フランス語
2017年
サイズ:縦 30cm×横 25cm×幅 7cm
ISBN: 978-9085867326