TERRE DE POIVRES (フランス) 絶版 中古

価格: ¥9,350 (税込)
[ポイント還元 467ポイント~]
数量:
在庫:

返品についての詳細はこちら

twitter

こちらの書籍は中古での販売です。
角や表紙に傷みがありますが、中はきれいな状態です。

----------------------------------------------------

かつてヨーロッパにおいてその希少性から同じ重さの金や銀と取引されていたという胡椒。
現在も価格こそ変われどその重要性は変わっていない。

この書籍はそのタイトルの通り、胡椒についてのものとなっている。

ごく身近にある胡椒だが、その起源や栽培、収穫方法などまで知っている人は少ないのではないだろうか。
今作ではカメルーン、ネパール、インドネシア、エチオピアといった主要な胡椒の生産地から、約50種類に及ぶコショウ科のスパイスが紹介されている。

それぞれの胡椒の特徴、見た目や香り、口に入れた時の風味や用い方のサジェスチョンまで詳しく解説されている。

書籍の後半部分ではOlivier Arlot オリヴィエ・アルロとDidier Edon ディディエ・エドンによるルセットも掲載されているので、ぜひそちらもご覧頂きたい。

édition: Martiniere 社
フランス語
2016年刊行
304ページ
サイズ:縦 29cm×横 23cm×幅 3cm
ISBN:978-2-7324-7857-9


新規会員登録


会員登録して頂いた方には、500ポイント(=500円相当)をプレゼント。初回の購入よりお使い頂けます。

その他のも特典がございます。詳しくはこちらをご覧ください。

店長紹介


フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

商品情報につきましては掲載当時の情報となっております。

blog

CHEF'S LIBRARYのブログページを開設しました。
伺ったレストランの写真や様々な情報などを掲載していこうと思います。

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

月2回ほど新着情報やクーポンをお送り致します。
ぜひご登録下さい!

変更・解除・お知らせはこちら

FACEBOOK

ページトップへ