TERRINE Stephame Reymaud (フランス・モントルイユ)

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色とりどりの野菜を使った鮮やかなテリーヌ、テリーヌ・ド・カンパーニュやフォワグラのテリーヌ...。あらゆる場面で出会うことが出来るそれらはまるで宝石が散りばめられているように美しい。

今回の書籍はフランス人シェフのSt?phane Reynaud ステファン・レノーによるものだ。
元々ブッチャー(食肉業者)の家に生まれ、テリーヌなどの家庭料理に親しんでいたそうだ。

内容としては野菜・魚・肉・チーズ・デザートに分かれ、それぞれにバラエティに富んだテリーヌが紹介されている。そのどれもが伝統的で、なるべく作り易いように解説されている。

家族や友達との食事など、親しい人達との食事を彩るテリーヌをご覧頂きたい。



Publisher: PHAIDON 社
168ページ
英語
2008年刊行
サイズ:縦 27.5cm×横 21.5cm×幅 2.5cm
ISBN:978-0-7148-4848-8



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