THE NORDIC BAKING BOOK (スウェーデン・オーレ郊外)

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北欧料理の立役者でもあり、独自の世界観で世界中の人々を魅了し続けてきたFAVIKEN ファビケンのシェフ Magnus Nilson マグナス・ニルソン。2019年いっぱいでレストランを閉店すると発表、今後はゆっくりと休みながらガーデニングや執筆活動を行うそう。

今著は2018年に彼によって記された北欧のベーキングに関する書籍だ。

北欧の文化はベーキングと非常に密接な関係を持っている。
コーヒーにはカルダモンの香りを効かせたシナモンロール、寒い冬にはオーブンを囲み暖をとりながらお菓子を摘む。

そん北欧の文化をマグナス・二ルソンが様々な角度から解説している。
パンやパティスリー、ケーキ、クッキーなど伝統的なものから現代的なもの、甘いものから塩味のものまで非常に包括的な内容だ。

また地域もスウェーデンに限定せず、デンマーク、フェロー諸島、フィンランド、グリーンランド、アイスランド、ノルウェーまで各国のレシピが掲載されており、その点数は450にも及ぶ。

ノルディック・ベーキングという今までほとんど見る事のなかった新しいジャンルの1冊。


Publisher: Phaidon社
576ページ
英語
2018年刊行
サイズ:縦 28cm×横 18.5cm×幅 4.5cm
ISBN: 9780714876849


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