TOUT L'OEUF (フランス・パリ)

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1980年に自身のレストランをオープンし、一つ星、二つ星、三ツ星と着々とその評価を高めてきたギイ・サヴォワ。
行き届いたサービスや調度品、そしたなにより丁寧で美味しい料理が評判のレストランだ。

この書籍はギイ・サヴォワによる卵料理について記されたもの。

世界中の人々にとってもっとも身近な食材でありながら、その特殊な性質から料理やお菓子と幅広く利用されている卵。ビストロからオート・ガストロノミーまで卵を使わない店は無いと言っても過言ではないだろう。

この本の中ではシンプルものからハレの日のための料理、デザートからドリンクまで99点のレシピが掲載されている。
レシピや料理の写真も是非ご覧頂きたいが、各料理に書いてある注釈が非常に参考になるのでそちらも必見だ。


édition: Telemaque 社
192ページ
フランス語
2015年刊行
サイズ:縦 25.5cm×横 19.5cm×幅 1.5cm
ISBN: 978-2-7533-0243-3



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