Tentation Petits Gateaux (フランス・パリ)

価格: ¥19,800 (税込)
[ポイント還元 990ポイント~]
数量:
在庫: × 入荷連絡を希望

返品についての詳細はこちら

twitter

1989年、パリに設立した製菓学校 Bellouet Conseil ベルエ・コンセイユ。
かつてEcole Lenôtre エコール・ルノートルで講師を務めたG Joel Bellouet G・ジョエル・ベルエとFauchon フォションなどでシェフ・パティシエを務めたJean-Michel Perruchon ジャン=ミシェル・ペリュションによって築きあげられた同校はフランスを代表する製菓学校の一つとなっている。

2006年にG・ジョエル・ベルエに代わり責任者に就任したJean-Michel Perruchon ジャン=ミシェル・ペリュションはパティスリーのMOFも獲得した人物だ。ベルエ・コンセイユは彼を筆頭にいくつかの高いクオリティの書籍を発行している。

今著にはJean-Michel Perruchon ジャン=ミシェル・ペリュションによる魅惑的なプティ・ガトーが掲載されている。

一つ一つが非常に洗練された美しいケーキとなっているが、そのベースは古典にあるそう。
確かにマンゴーのシャルロットやフリュイ・ルージュのオペラ、モダン・サントノレ、ヌガー・モンテリマールのケーキなどは古典菓子をアレンジしたものだ。

その他にもsans sucre、砂糖を使用していないケーキもいくつか含まれているのも興味深い。

MOFパティシエによる知識と経験が詰まった1冊。


edition: Bellouet Conseil 社
302ページ
フランス語 英語 併記
2012年刊行
サイズ:縦 30.5cm×横 21.5cm×幅 2.5cm
ISBN: 9782918223030

新規会員登録


会員登録して頂いた方には、500ポイント(=500円相当)をプレゼント。初回の購入よりお使い頂けます。

その他のも特典がございます。詳しくはこちらをご覧ください。

店長紹介


フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

blog

CHEF'S LIBRARYのブログページを開設しました。
伺ったレストランの写真や様々な情報などを掲載していこうと思います。

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

月2回ほど新着情報やクーポンをお送り致します。
ぜひご登録下さい!

変更・解除・お知らせはこちら

FACEBOOK

ページトップへ