The Pastry Chef’s Little Black Book (アメリカ ニュー・ヨーク)

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今作はアメリカのパティシエ、Michael Mignano マイケル・ミニャーノとMichael Zebrowski マイケル・ゼブロフスキーによる書籍で彼ら二人のレシピ500点が掲載されている。

Michael Mignano マイケル・ミニャーノはニュー・ヨークの五つ星ホテル、The Pierre, a Taj Hotel ザ・ピエール・ア・タージ・ホテルでエクゼクティブ・ペストリー・シェフを務めている際にIron Chef Rooftop Showdownで優勝を果たした人物。

Michael Zebrowski マイケル・ゼブロフスキーはフランスのLe Jardin des Sens ル・ジャルダン・デ・サンスなどで腕を磨き、Morristown モリスタウンのThe Westin Hotel ザ・ウェスティン・ホテルでエクゼクティブ・ペストリー・シェフを務め、現在は料理学校のThe Culinary Institute of Americaで教鞭を執っている。

この書籍には料理写真はほとんど掲載されていないが、540ページに500点のレシピという非常に濃い内容となっている。
シンプルなものから機知に富んだものまで、バラエティ豊かなペストリーを学べる1冊。


édition: chefs connectiont社
540ページ
英語
2017年刊行
サイズ:縦 28cm×横 22cm×幅 4.5cm
ISBN: 9780933477636

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