Torten & Tortchen (ドイツ)

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現在お菓子の最先端を進んでいるのはどの国だろうか。
日本、フランス、スペイン、イタリアなど世界中の人々が日々しのぎを削っているが、今著はその中でもドイツのパティシエ、パティシエールにスポットをあてたものだ。

登場するのは6名のドイツを代表するパティシエ達。
Stefanie Bengelmann、Oliver Endle、Antonia Majunke、Fabian Sänger、Bernd Siefert といったそれぞれが自身スタイルでドイツ界のパティスリーを牽引している顔ぶれだ。

掲載されているのはプティガトー、アントルメ、グラスデザートなど一人につき10点、計60点の美しいケーキとそのレシピや作る手順、構成などが図解されている。

ぜひこの書籍を通じてドイツのトップパティシエ達の感性を感じて頂きたい。


Édition: MATTHAES社
215ページ
ドイツ語
2013年刊行
サイズ:縦 28cm×横 22cm×幅 2cm
ISBN: 978-3-87515-128-2

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