apicius n.25

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≪anécdota≫

【David munoz ダヴィド・ムノス】 - DIVERXO -
 ・Dumpling pekinés / ・Beijin-style dumpling
 ・北京風餃子

 ・Albondigas salsa cantónesa / Meatballs cantonese sauce
 ・広東風ミートボール

【Alain Passard アラン・パッサール】 - Arpège -
 ・Remolacha en costra de sal de guérande / Beetroot with Guérande salt crust
 ・ビーツとゲランド産岩塩

 ・Jardinière Arlequin / Jardinière Arlequin
 ・温野菜 道化師風

【Lanshu Chen ランシュー・チェン】 - Le Mout -
 ・Shoot de bambu verde, vieira, esencia de arroz y trufa negra
 ・Green bamboo, scallop, essence of rice and black truffle  ・青竹の香り 帆立と米のブイヨンと黒トリュフ

 ・Ravioli de cerdo ahumado / Smoked pork ravioli
 ・燻製豚のラヴィオリ


Dirección : Jãvi Antoja
Publicación : Montagud 社
224ページ
スペイン語、英語 併記
サイズ:縦 29cm×横 21cm×幅 1.5cm
ISSN: 1697-5138

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