apicius n.28

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≪anécdota≫

【Vicente Patino ビセンテ・パティーニョ】 - Saiti -
 ・Arroz de clotxinas y apio
 ・ムール貝とセロリのリゾット

 ・ostra frita, jugo de callos y garbanzps
 ・牡蠣のフライ トリッパのソースとヒヨコ豆

【Dani Serra ダニ・セラ】 - Can Dani -
 ・Tartar de higos y sabayon tibio de grasa de chuleta
 ・無花果のタルタルと牛脂の温かいサバイヨン・ソース

 ・Carpaccio de gamba roja, vermut, mango, limon y pistacho
 ・赤海老のカルパッチョ ベルモットとマンゴー レモンとピスタチオ



Dirección : Jãvi Antoja
Publicación : Montagud 社
225ページ
スペイン語、英語 併記
サイズ:縦 29cm×横 21cm×幅 1.5cm
ISSN: 1697-5138


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