apicius n.31

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≪anécdota≫

【Eduard Xatruch エドゥアルド・チャトルック】 - Disfrutar ディスフルータ -
 ・sandowich de gazpacho con guarnicion olorosa de vinagre
 ・ガスパチョのサンドイッチ ヴィネガーの香りのガルニ

 ・coquitos de parmesano con yema de huevo y trufa
 ・パルメザンのマカロン 卵黄とトリュフ

 ・coliflor negra con bechamel de coco y lima
 黒いカリフラワー ココナッツのベシャメルとライム

【Mario Sandoval マリオ・サンドバル】 - coque コケ -
 ・parpatana de almadraba con tamarillo y fruta de ka pasion
 ・鮪のカマ タマリロとパッションフルーツ 

 ・cochinillo lacado con su piel crujiente al horno de lena
 ・炭火で皮をパリパリに焼いた乳飲み子豚


Dirección : Jãvi Antoja
Publicación : Montagud 社
224ページ
2018年刊行
スペイン語、英語 併記
サイズ:縦 29cm×横 21cm×幅 1.5cm
ISSN: 1697-5138

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