apicius n.32

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≪anécdota≫

【Edorta Lamo エドルタ・ラモ】 - ARREA! アレア -
 ・foie de sesos de cordero y pacharán
 フォアグラと仔羊の脳 パチャラン風味

 ・castaña y consomé de paloma
 ・鳩のコンソメと栗

 ・jarrete de jabalí
 ・猪の脛肉

【Albert Adria アルベルト・アドリア】 - ENIGMA エニグマ -
 ・air pancake de pistacho
 ・ピスタチオのエア・パンケーキ 

 ・foie gras de anchoa
 ・アンチョビ・フォアグラ


Dirección : Jãvi Antoja
Publicación : Montagud 社
224ページ
2019年刊行
スペイン語、英語 併記
サイズ:縦 29cm×横 21cm×幅 1.5cm
ISSN: 1697-5138

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