BEST OF THIERRY MARX (フランス・パリ)

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毎回有名シェフのスペシャリテを含む約10点の料理を紹介するAlain Ducasse アラン・デュカス・エディション、ベスト・オブ・シリーズ。今作はフランスの有名シェフ、THIERRY MARXのものである。

タイユヴァンやルドワイヤン、ジャマンにアラン・シャペルなどの一流レストランで各シェフから料理や料理への姿勢を学んだ経歴を持つ彼。

自身で柔道を学び、日本やアジアにも造詣が深い。
来日した経験が料理人にとっての大きなターニング・ポイントだったと語り、年に3カ月程は日本で過ごす程の親日家でもある。

そんな彼の料理はフランス料理をベースにしながらも、アジアの影響を多く受けており、クリエイティブで独創的でありながらも繊細。

写真で分かりやすく解説されているので、是非ともこの本を通じて彼の料理、そして彼の料理に対する姿勢を知って頂きたい。


Édition: ALAIN DUCASSE édition 社
103ページ
フランス語
2012年刊行
サイズ:縦 25cm×横 19.5cm×幅 1.5cm
ISBN: 978-2-84123-348-9



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