chapter one (アイルランド)

価格: ¥8,640 (税込)
[ポイント還元 432ポイント~]
数量:
在庫:

返品についての詳細はこちら

twitter

アイルランドの首都であり、アイルランドの全人口のうち3分の1がこの周辺に暮らしているとい欧州有数の都市ダブリン。

20世紀を象徴する小説家あり詩人でもあるJames Joyce ジェイムス・ジョイス曰く、もしダブリンが地球上から消えてしまったとしても私の本から再構築することが出来る、というほど多くの人たちがこの都市を見つめ、うねりと共に生きてきた。

この書籍はダブリンの中心街に位置する一つ星レストラン、chapter one チャプター・ワンのものである。
シェフの名前はRoss Lewis ロス・ルイス、1965年生まれでアイルランド出身の人物だ。

アメリカやロンドン、スイスなどで修業を積み、1992年からチャプター・ワンのシェフを務めている。

若手の育成にも熱心でYoung Chef of the Yearなどのコンペティションを行うEURO-TOQUESというアイルランドのシェフや食に携わる人のためのコミュニティのチェアマンを務めていた。

彼自身の料理は非常にバランスが良い印象だ。大地、季節、人、食材、レシピ、レストランと全ての要素が深い根の部分で繋がっており、料理に違和感がない。美しく、決してシンプルなものではないが、どこか懐かしいような料理になっている。

作り手達の表情と共に楽しんで頂きたい。


Publisher: GILL BOOKS 社
303ページ
英語
2013年刊行
サイズ:縦 31.5cm×横 28.5cm×幅 3cm
ISBN:978-0-7171-5787-7



新規会員登録


会員登録して頂いた方には、500ポイント(=500円相当)をプレゼント。初回の購入よりお使い頂けます。

その他のも特典がございます。詳しくはこちらをご覧ください。

店長紹介


フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

blog

CHEF'S LIBRARYのブログページを開設しました。
伺ったレストランの写真や様々な情報などを掲載していこうと思います。

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

月2回ほど新着情報やクーポンをお送り致します。
ぜひご登録下さい!

変更・解除・お知らせはこちら

FACEBOOK

ページトップへ