chefs japonais / cuisine francaise (フランス)

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パリだけに留まらず、フランス国内全土で活躍する日本人シェフ。
この本はそんな日本人シェフ12人を取り上げ、各5点前後の料理を紹介している。

登場するシェフは勢いのある人ばかりだ。

ABRI / KATSUAKI OKIYAMA  沖山 克明
BREIZH CAFÉ / FUMIO KUDAKA  久高 章郎
CONCERT DE CUISINE / NAOTO MASUMOTO  増本 尚人
ES / TAKAYUKI HONJO  本城 昂結
KEI / KEI KOBAYASHI  小林 圭
LE PETIT VERDOT / HIDEYA ISHIZUKA  石塚 秀哉
LE SOT-L'Y-LAISSE / EIJI DOIHARA  土井原 英治
NANASHI / KAORI ENDO  遠藤かほり
PASSAGE 53 / SHINICHI SATO  佐藤 伸一
SOLA / HIROKI YOSHITAKE  吉武 広樹
TAKAO TAKANO / TAKAO TAKANO  鷹野 孝雄
TOYO / TOYOMITSU NAkAYAMA  中山豊光

写真も美しく、シェフによって色々なスタイルがあるのも興味深い。
また旨味や精進料理、日本人の色彩感覚などにも言及しており、読み物としても面白い。

フランスで働く、という事に興味がある方にも是非一度ご覧頂きたい。

édition: Chêne 社
200ページ
フランス語
2014年刊行
サイズ:縦 30cm×横 25cm×幅 2.5cm
ISBN:978-2-81230-924-3

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