dulcypas 461 (スペイン)

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スペイン発の製菓雑誌、Dulcypas ドゥルシーパス。
登場するのは世界各国のトップ・パティシエやブーランジェだ。

雑誌と書籍の中間にあたるモックと呼ばれるもので、年間6冊刊行されている。

今号では"スペインのベスト・クロワッサン"において2009年と2018年で第一位に輝いたAlbert Roca アルベルト・ロカのクロワッサンやクープ・デュ・モンドでスペインを世界一に導いたYann Duytsche ヤン・ドゥイッチのパティスリーなど目を離せない内容が記されている。

その他赤をテーマにしたクリエイティブなデザートやケーキ、ワールド・チョコレート・マスターの作品やMOFのコンテストなど現在のパティスリーに関するニュースも載っていて面白い。

エレガントで独創的なパティスリーが掲載された1冊。


édition: dulcypas 社
202ページ
スペイン語
2018年刊行
サイズ:縦 30cm×横 21cm×幅 1cm
ISSN:0212-7725

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