food presenting secrets (イギリス・ロンドン)

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今作はイギリスのジャーナリストでありスタイリストでもあるJo Denbury ジョー・デンベリーによるもの。
料理を提供する際のテクニックが掲載されている。

皿の選び方から器具の紹介、色のコーディネートから光の用い方、実際のテクニックやそれらを用いた料理が掲載されている。
また、飾りとして用いているものは全て食材で作られている。

奇抜なプレゼンテーションではなく、比較的シンプルですぐにでも真似できるようなものが中心だ。
それ以外にもエディブル・フラワーの種類や料理を作るために何日前からどれくらいの準備が必要かといった知識についても言及している。

100種もの様々なアイデアが詰まった1冊。


Edtion: APPLE 社
176ページ
英語
2010年
サイズ:縦 21cm×横 21cm×幅 1.5cm
ISBN: 978-1-84543-335-2


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