JEAN-FRANCOIS PIEGE LE POISSON A SA FACON (フランス・パリ)

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国は違えど、魚料理は不得手な人が多いようだ。
下拵えや塩加減、焼き加減など、とりわけ初心者にはハードルが高い。

そんな不安を解消するためフランスの人気シェフ、Jean-François Piège ジャン=フランソワ・ピエージュが一肌脱いだでくれた。

彼曰く、基本さえ押さえれば魚料理はとても簡単。
しかもすぐ出来て美味しく、健康的で価格も高くないとのこと。

この本の料理もあくまでシンプルにこだわっている。レシピも準備時間4分~10分、調理時間1分~10分のものが多い。それでいて手の込んだような仕上がりに出来るのはやはり一流シェフである。

また各魚介類の旬や選び方、保存期間、オススメの調理法や料理のワンポイントアドバイスなど、読み込んでみても面白い。魚介が得意な人も苦手な人も一度ご覧頂きたい。

édition: Keribus 社
164ページ
フランス語
2014年刊行
サイズ:縦 25cm×横 21cm×幅 1.5cm
ISBN:979-10-91713-04-7

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