la cuisine du Limousin (フランス・リムーザン)

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フランスの地方料理を綴ったシリーズ、Cuisine des Pays de France。
今作はリムーザン地方のものになっている。

フランス中南部に位置し、かつてはリムーザン地域圏として存在したが2016年以降はアキテーヌ地域圏、ポワトゥー=シャラント地域圏と統合した。 山や谷、湖といった風光明美な景色に囲まれ、陶器で有名な街Limoges リモージュの名を知っている人も多いだろう。

ではリムーザンの食に目を向けてみよう。
特産品として第一に挙がるのはやはり栗だろう。スープにサラダ、ブーダンにフランなど前菜からデザートまで栗を使ったものがある。

その他、リムーザンの牛や豚、羊なども有名でブルーベリー、きのこ、じゃがいもなども多く用いられる。
土地柄ガスコーニュ地方やペリゴール地方の影響を受けた料理も多い。

リムーザンの特色を捉えた1冊になっている。



édition: Sud Ouest社
127ページ
フランス語
2013年刊行
サイズ:縦 19cm×横 12.5cm×幅 1cm
ISBN:978-2-8177-0241-4


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