le cherche midi (フランス・パリ)

価格: ¥7,020 (税込)
[ポイント還元 351ポイント~]
数量:
在庫: × 入荷連絡を希望

返品についての詳細はこちら

twitter

パリ第6区にある老舗ビストロ・イタリアン、le cherche midi ル・シェルシュ・ミディ。
イタリア・モリーゼ州出身のDi Meo ディ・メオ兄弟によってオープンしたこのビストロは2018年に40年周年を迎えた。

今作は1978年創業のこの老舗ビストロの料理に迫った1冊だ。

何より素材の品質にこだわっているというle cherche midi ル・シェルシュ・ミディ。
水牛のモッツァレラやパルマの生ハム、サント・イラリオのプロシュート、クラテッロ・ディ・ジベッロ、モルタデッラ、パルミジャーノ・レッジャーノ、ウンブリアのオリーブ・オイルなどイタリア各地の素晴らしい食材を週2回、空輸で仕入れているそう。

その他にもその日の市場で手に入った食材によってメニューが変わり、パスタなども手打ちするなど、料理のベースとなる部分に非常に力を入れている。 今著では40年という長い歴史の中でle cherche midi ル・シェルシュ・ミディを代表するプリミ・ピアッティが40点掲載されている。

パスタ、リゾット、フレグラ、ポレンタ、ニョッキなど、シンプルでありながらも洗練されたビストロ料理を感じて頂きたい。


Édition: PC社
127ページ
フランス語・英語 併記
2018年刊行
サイズ:縦 25.5cm×横 20cm×幅 2cm
ISBN: 978-2-017059547



新規会員登録


会員登録して頂いた方には、500ポイント(=500円相当)をプレゼント。初回の購入よりお使い頂けます。

その他のも特典がございます。詳しくはこちらをご覧ください。

店長紹介


フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

blog

CHEF'S LIBRARYのブログページを開設しました。
伺ったレストランの写真や様々な情報などを掲載していこうと思います。

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

月2回ほど新着情報やクーポンをお送り致します。
ぜひご登録下さい!

変更・解除・お知らせはこちら

FACEBOOK

ページトップへ