ERIC FRECHON Le Must DE LA BONNE CUISINE (フランス・パリ)

価格: ¥12,420 (税込)
[ポイント還元 621ポイント~]
数量:
在庫:

返品についての詳細はこちら

twitter

パリを代表するパラス・ホテルの一つ Hôtel Le Bristol Paris ブリストル、ここで1999年よりシェフを務めるのがエリック・フレションである。

この本は彼が家庭でも作れるような、まさにマストな料理達が紹介されている。
Entrées、Plats、Dessertsの3冊が一組になっており、3ツ星シェフの料理でありながら決して複雑すぎず、作る楽しみや食べる楽しみを十分に楽しめるものばかりだ。

《Entrées》
・Bonbons de gorgonzola
(ゴルゴンゾーラのボンボン)

・Boîte de sardines au caviar d'aubergines
(イワシの缶詰 茄子のキャビア)

・Soupe de céleri et de châtaignes
(セロリの栗のスープ)

・Galette de pommes de terre au saumon fumé
(じゃが芋のガレット スモークサーモン)

《Plats》
・Canard aux épices cuit en feuille de figuier
(スパイス風味の鴨肉 無花果の葉の包み焼き)

・Saint-Jacques poêlée au jus de persil plat
(帆立のポワレ イタリアンパセリのソース)

・Taretare de daurade aux huîtres
(鯛と牡蠣のタルタル)

・Épaule d'agneau confite à la broche
(仔羊の肩肉のコンフィ)

《Desserts》
・Mont-Blanc en verrine
(ヴェリーヌ仕立てのモンブラン)

・Clafoutis aux cerises et piataches
(桜桃とピスタチオのクラフティ)

・Soufflé aux fruits exotiques
(トロピカルフルーツのスフレ)

これらのレシピが解説されており、それと共に各レシピごとに注意点やオススメの食べ方などが記されているのも非常に参考になる。
2013年9月にサン・ラザール駅にカジュアルな雰囲気のレストラン LAZARE ラザールもオープンさせ、ますます人気を博す彼の料理に注目して頂きたい。

Édition: SOLAR社
112ページ/176ページ/96ページ
フランス語
2013年刊行
サイズ:縦 35.5cm×横 26.5cm×幅 6cm
ISBN: 978-2-263-06248-3



関連商品

ERIC FRECHON (フランス・パリ)

¥12,960(税込)

在庫  ○

ERIC FRECHON APEROS (フランス パリ)

¥3,240(税込)

在庫  ○

ERIC FRECHON SOUPES (フランス パリ) 絶版

¥3,240(税込)

在庫 ×

新規会員登録


会員登録して頂いた方には、500ポイント(=500円相当)をプレゼント。初回の購入よりお使い頂けます。

その他のも特典がございます。詳しくはこちらをご覧ください。

店長紹介


フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

blog

CHEF'S LIBRARYのブログページを開設しました。
伺ったレストランの写真や様々な情報などを掲載していこうと思います。

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

月2回ほど新着情報やクーポンをお送り致します。
ぜひご登録下さい!

変更・解除・お知らせはこちら

FACEBOOK

ページトップへ