le neuviem Art Christophe Roure (フランス・リヨン)

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TGVも停まるリヨンのパールデュー駅から歩いて10分程の位置にある二ツ星レストラン、LE NEUVIEME ART ル・ヌヴィエム・アール。
シェフであるChristophe Roure クリストフ・ルールは2007年にMOFを獲得している人物だ。

キュイジニエ、シャルキュティエ、パティシエと3つのCAPを取得した後、Paul Bocuse ポール・ボキューズやRégis Marcon レジス・マルコン、Pierre Gagnaire ピエール・ガニェールといった一流店で経験を積んでいる。

レジス・マルコンではシェフ・パティシエに務めたという彼の料理はデザートのように繊細で美しい。
彼曰く、「ゲストは料理を食べる前に目でも楽しんでいる。感動と少しの驚きを与えられるように皿の上にハーモニーを奏でないといけない」との事だ。

約50点のレシピと美しい写真、彼の料理への情熱そのものが書籍となった1冊である。


édition: De Boree 社
145ページ
フランス語
2013年刊行
サイズ:縦 29.5cm×横 24.5cm×幅 1cm
ISBN:978-2-8129-0769-2


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