le vegetal MARC-VEYRAT (フランス・アヌシー)

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アルプスのふもとにある街 Annecyアヌシー。
美しい山と湖に囲まれ、街に踏みいれば花で彩られた町並みや旧市街、美しい運河に活気のあるマルシェとフランス人でさえ憧れるという人気の観光地だ。

アヌシーから約7kmほど離れたところに伝説的なオーベルジュが存在した。
ミシュラン三ツ星、ゴー・ミヨでは満点を獲得したこのオーベルジュを率いていたのが、黒い帽子とメガネが特徴的なシェフ、Marc Veyrat マーク・ヴェラだ。

スキー事故がきっかけで2006年に弟子にオーベルジュを引き継ぎ、しばらく前線を退いていただが、2017年4月にパリに新たにカジュアルな料理を楽しめるRural リュラルという店をオープンした。

今作は2008年にマルク・ヴェイラによって発売されたもので、書籍ではなく料理のレシピと写真が載ったカードが箱に入ったものだ。

LE VEGETALとある通り、野菜や果物が中心のレシピとなっている。
カクテル、パスタ、デザート、ポタージュ、サラダといった種類ごとに約40点の料理が載っている。

ハーブの魔術師とも評された彼の巧みな野菜やハーブの使い方を学ぶ事ができる。


Édition: AGNES VIENOT EDITIONS 社
86ページ (43枚)
フランス語
2008年
サイズ:縦 15.5cm×横 10.5cm×幅 2cm
ISBN: 978-2-35326-030-0



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