ecole lenotre (フランス・パリ)

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1970年にGaston Lenôtre ガストン・ルノートルにより設立され、今では製菓学校として確固たる地位にあるEcole Lenôtre エコール・ルノートル。フランス菓子を学びたい生徒が世界中から集まっている。

情熱的で高品質、創造的でその仕事に愛を忘れないルノートルのお菓子は初心者からプロまで学べる点が数多くあるのではないだろうか。

内容としては下記の5つのパートにわかれている。

・Les Classiques / The Classics クラシック
・Les Création / The creation クリエーション
・Les Tartes / Tarts タルト
・Les Macarons / Macarons マカロン
・Les Gourmandises / Gourmandises グルマンディーズ

オペラなどのクラシックなお菓子を含む約90点のお菓子達が写真と共に掲載されており、愛好家からプロフェッショナル、専門家や美食家まであらゆる人に見て頂きたい1冊。


édition: Jerome Villette 社
280ページ
フランス語・英語 両表記
2006年刊行
サイズ:縦 29cm×横 22cm×幅 2.5cm
ISBN:978-2-86547-077-6

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フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

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