1970年にGaston Lenôtre ガストン・ルノートルにより設立され、今では製菓学校として確固たる地位にあるEcole Lenôtre エコール・ルノートル。フランス菓子を学びたい生徒が世界中から集まっている。

情熱的で高品質、創造的でその仕事に愛を忘れないルノートルのお菓子は初心者からプロまで学べる点が数多くあるのではないだろうか。

内容としては下記の5つのパートにわかれている。

・Les Classiques / The Classics クラシック
・Les Création / The creation クリエーション
・Les Tartes / Tarts タルト
・Les Macarons / Macarons マカロン
・Les Gourmandises / Gourmandises グルマンディーズ

オペラなどのクラシックなお菓子を含む約90点のお菓子達が写真と共に掲載されており、愛好家からプロフェッショナル、専門家や美食家まであらゆる人に見て頂きたい1冊。

édition: Jerome Villette 社
280ページ
フランス語・英語　両表記
2006年刊行
サイズ:縦 29cm×横 22cm×幅 2.5cm
ISBN:978-2-86547-077-6