FRANZOSISCHE KUCHE (フランス・パリ)

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2014年に発売されたヤニック・アレノによるMa cuisine français、オリジナルは1200ページ、サイズは37cm×48cm、500以上のレシピが掲載されており、価格も1500ユーロと他の書籍に比べても際立って豪華な作りとなっている。

こちらの書籍はその廉価版のドイツ語版にあたる。
フランス語版のものはすでに絶版になっており、入手は非常に難しい。

こちらのも内容としてはフランス語版のものと同じになっている。

780ページとページ数は減っているが同じレシピ数と約1500の写真、38cm×28cmとそれでもかなり大判の書籍である。

内容はカナッペから始まり、アミューズ・ブーシュ、冷前菜と温前菜、甲殻類、魚介類、肉、家禽、ジビエ、内臓、チーズ、デザート、ミニャルディーズとその全てを網羅している。

世界最高峰のフランス料理が多数掲載されており、海外では芸術品とまで呼ばれている料理を是非ご覧頂きたい。



édition: MATTHAES社
782ページ
ドイツ語
2014年刊行
サイズ:縦 38cm×横 28cm×幅 6.5cm
ISBN: 978-3875150940

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