Regis et Jacques Marcon Recette d'hiver (フランス サンボネ・ル・フロワ)

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フランス・リヨンから遠く離れた小さな村に世界中から食通を集めるレストラン Régis et Jaques Marcon レジス・エ・ジャック・マルコンがある。

決して都会とは言えないこの場所で、1979年に母から小さなオーベルジュを受け継いだレジス・マルコンはその土地で採れるシンプルな素材を使い、素晴らしい料理へと変貌させる。

改装やレストランのオープンを経て、2005年に念願の三ツ星を獲得した。

この書籍はレジス・マルコンとその息子ジャック・マルコンによるもので、その名の通り冬に相応しい料理が紹介されている。また、各料理にちょっとしたサジェスチョンや一言が載っているのも面白い。

厳しい自然の中で採れる大切な食材を使い、伝統を踏まえながらも新しい、人の心と体を温める事のできる冬の料理、是非ご覧頂きたい。



édition: De Borée 社
93ページ
フランス語
2014年刊行
サイズ:縦 26cm×横 20.5cm×幅 1.5cm
ISBN: 978-2-8129-1199-6



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