melba #3

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この雑誌はスペインの人気料理雑誌 apiciusu アピシウスや Pastry Revolution ペストリー・レボリューションを刊行しているmontagud社によるものだ。 言語はスペイン語ではなく英語とフランス語が併記されている。

今号も世界中のパティシエ、ブーランジェによるケーキ、皿盛りデザート、パンと非常に多くの内容が掲載されている。

スペインからはDolç ドルスのYann Duytche ヤン・ドゥイッチやEl Portal del Echaurren エル・ポルタル・デル・エチャウレンのFrancis Paniego フランシス・パニエゴ、EL CELLER DE CAN ROCA エル・セジェール・デ・カン・ロカのJORDI ROCA ジョルディ・ロカが登場する。

フランスからもDes gâteaux et du pain デ・ガトー・エ・デュ・パンとClaire Damon クレール・ダモンが登場し美しく洗練されたケーキが紹介されている。

今回も目次がレシピからとパティシエからがあるので、気になる人物の作品を見つけやすい。
スペインの最新のデザート事情が分かる1冊となっている。



Publicación : Montagud 社
360ページ
英語・フランス語 併記
2018年刊行
サイズ:縦 24.5cm×横 21cm×幅 1.5cm
ISSN: 2462-6724

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