今作は食材の可能性を最大限に活用し、極力食材のロスを減らしたルセットが掲載された書籍だ。
世界的にフードロスを減らす運動が行われており、193ヵ国が取り組む全世界共通の目標であるSDGsにも持続可能な生産と消費が含まれている。

食材を無駄なく使うことは一見難しいが、それ自体を楽しむことができればより簡単に行えるのではないだろうか。
mijotes ミジョテをテーマにした今作ではシンプルなミジョテ、カレー、パスタ、世界のミジョテという項目に分かれてレシピが掲載されている。

ラタトゥイユ、アスパラガスとポワローと鴨のカレー、カボチャとベーコンのパスタ、キノコのインド風ダールなど、どのレシピも食材の美味しさを十二分に引き出している。

普段の生活に取り入れることができるフードロスを減らした料理を楽しんでいただきたい。

édition: FIRST社
160ページ
フランス語
2021年刊行
サイズ:縦 21.5cm×横 16.5cm×幅 1.5cm
ISBN: 9782412070192