NUOVI CLASSICI #2 CAKES (イタリア・ファエンツァ)

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『dolci da viaggio 甘い旅』これが、この本のテーマだ。
そのため掲載されているケーキはどれも美しいだけでなく、持ち運びをした際に品質、形が崩れないように細心の注意が払われている。著者はパティシエであり、ショコラティエでもある Stefano Laghi ステファノ・ラーギとMassimo Villa マッシモ・ヴィラだ。

この本では約60のレシピが4つのセクション、東西南北に分かれ提案されている。

栗やメレンゲ、ヘーゼルナッツやチョコレートなどの素材を使ったケーキ・パイ・クッキーが北のヨーロッパを表している。柑橘類、ピスタチオ、エキゾチックフルーツが南のシチリアからアフリカを示し、クリームチーズやクランベリー、赤唐辛子が西のアメリカを表す。そして最後に生姜、ヨーグルト、ジャスミンなどを通じて中東から極東までの東の旅が完結する。

彼らはこの本を記したのは自身の中にある情熱的な“もっと何か”を求めたからだ、と言う。
まだまだこの旅は続くのであろう。



Fotografia : Roberto Sammartini
Editore : Reed Gourmet 社
2012年刊行
263ページ
イタリア語
サイズ:縦 31cm×横 28.5cm×幅 2.5cm
ISBN : 978-88-96297-30-8

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