Pastry Revolution #PR2

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スペイン発のペストリー雑誌、Pastry Revolution ペストリー・レボリューション。
第2冊目にあたり、そのクオリティは前作以上ではないだろうか。

今作の前半のケーキの部分ではEl Bulli エル・ブジ の元シェフ・パティシエ、オリオール・バラゲを筆頭に6人のケーキが紹介されており、最新のケーキを知る事が出来る。また、パンの部分でも20種近くのバラエティに富んだパンのレシピが公開されている。

後半のデザートの部分ではイタリアの三ツ星シェフ、Massimo Bottura マッシモ・ボットゥーラも登場するが、やはり見所はスペイン・バスク地方のレストランMUGARITZのシェフ ANDONI LUIS ADURITZ アンドーニ・ルイス・アドリスのデザート集だろう。クリエイティブでアバン・ギャルドなデザートの数々を見ているだけで感覚的な部分が刺激されるのではないだろうか。

Dirección : Guillermina Bravo Martinez
Publicación : Montagud 社
181ページ
スペイン語
2013年6-7月号
サイズ:縦 24cm×横 21cm×幅 1cm
ISSN: 2014-9816

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