Pastry Revolution #PR13

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スペインの最新製菓・製パン情報が掲載されているペストリー・レボリューション。
今作もパン、デザート、ケーキと様々なレシピが掲載されている。

グッゲンハイム美術館の中にある一つ星レストラン nerua ネルアのシェフ、 ホセアン・アリハやチケットのアルバート・アドリアによるデザートも必見だが、今作で注目して頂きたいシェフがいる。

サン・セバスチャンにあるバル A Fuego Negro フエゴ・ネグロのシェフ Edorta Lamo エドルタ・ラモだ。

A Fuego Negro (黒い炎)という名のバル、聞くところによるとサン・セバスチャンでかなり人気のバルだそう。
いわゆる最新の料理やデザートがスタンディング形式で食べられるというから驚きだ。
肩肘を張らずにスペインの最新料理が食べられるのだから人気が出ないはずがない。いつも客で込み合っているそうだ。

その他にもHouse Pastry LabのMaria Selyanina マリア・セリアニーナのケーキやXavier Barriga サビエル・バリガのパンも勿論外せない。
今作も非常に内容の濃い1冊だ。



Dirección : Guillermina Bravo Martinez
Publicación : Montagud 社
180ページ
スペイン語
2015年5-6月号
サイズ:縦 24cm×横 21cm×幅 1cm
ISSN: 2014-9816

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