Pastry Revolution #PR17

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スペインの最新製菓・製パン情報が掲載されているペストリー・レボリューション。

デザート、ケーキ、パンと見所は様々だが、今回もっとも注目すべきは皿盛りのデザートではないだろうか。

シドニーのSEPIA セピアのシェフを務めるMartin Benn マーティン・ベン、Alelare アケラーレのPedro Subijana ペドロ・スビハナ、フランス・マントンにあるMirazur ミラズールのMauro Colagreco マウロ・コラグレコといった一流シェフ達のデザートをみる事ができる。

また、パンのチャプターではMOFも獲得しているThomars Marie トーマス・マリーのバゲットやクロワッサン、ブリオッシュなどクラシックて古典的なパンも掲載されている。


Dirección : Guillermina Bravo Martinez
Publicación : Montagud 社
180ページ
スペイン語
2016年1-2月号
サイズ:縦 24cm×横 21cm×幅 1cm
ISSN: 2014-9816

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また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

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