Pastry Revolution #PR38

価格: ¥8,250 (税込)
[ポイント還元 412ポイント~]
数量:
在庫: × 入荷連絡を希望

返品についての詳細はこちら

twitter

スペインの最新製菓・製パン情報が掲載されているペストリー・レボリューション。
パティスリー、皿盛りデザート、パンと幅広く掲載されている。

今号は折りパイ生地特集。

ミルフイユやクロワッサンの基礎であり完成を左右する重要な折りパイ。
今号では折りパイの材料から折り込みの技術、種類や失敗しやすい箇所、発酵の与える影響やその活用法が記されている。

19名のパティシエによる38のクリエーションは基礎を抑えているからこその美しさがある。
知識、技術、レシピとが幅広く解説されているので、折りパイの理解に非常に役立つのではないだろうか。

パンのチャプターでは5人兄弟が力を合わせながら高品質のパンを作り続けるPanem パネムのバゲットやパンブリエなどが紹介されている。

しっかりと焼けた香ばしい生地をご覧頂きたい。


Dirección : Guillermina Bravo Martinez
Publicación : Montagud 社
180ページ
スペイン語
2019年7-8月号
サイズ:縦 24cm×横 21cm×幅 1cm
ISSN: 2014-9816

新規会員登録


会員登録して頂いた方には、500ポイント(=500円相当)をプレゼント。初回の購入よりお使い頂けます。

その他のも特典がございます。詳しくはこちらをご覧ください。

店長紹介


フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

商品情報につきましては掲載当時の情報となっております。

blog

CHEF'S LIBRARYのブログページを開設しました。
伺ったレストランの写真や様々な情報などを掲載していこうと思います。

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

月2回ほど新着情報やクーポンをお送り致します。
ぜひご登録下さい!

変更・解除・お知らせはこちら

FACEBOOK

ページトップへ