イタリアの人気シェフBruno Barbieri ブルーノ・バルビエーリ。
イタリア版TOP CHEFの審査員を務め、2011年にはイタリアで最多である計7個のミシュランの星を獲得している。
この書籍はイタリアで詰め物をした料理を指すリピエーニのレシピが掲載されている。
日本にも多くの詰め物料理があるが、イタリアにも多数存在する。
卵、烏賊、ズッキーニの花、トマト、じゃがいも、ラヴィオリやカンノーロなども今作ではリピエーニとして紹介されている。
美味しいものに美味しいものを詰めた非常に魅力的なリピエーリ、お互いの魅力を引き出す組み合わせがブルーノ・バルビエーリによって分かりやすく解説されている。
Editore : BIBLIOTHECA CULINARIA 社
2009年刊行
65ページ
イタリア語
サイズ:縦 20.5cm×横 18.5cm×幅 1cm
ISBN : 978-88-95056-49-4
