EL CELLER DE CAN ROCA (スペイン・カタルーニャ) 西語版

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サンペレグリノが主催する「The World's 50 Best restaurnats」。世界各国の料理人や料理評論家、ジャーナリストが投票し、その年の最も優れたレストランを決めるというものだ。

2006年~2009年はスペインのEl Bulliが首位を維持し、その後3年間はデンマークのNOMAが一位だったが、2013年、2015年とその首位が入れ替わり、ロカ兄弟の率いる『El Celler de Can Roca エル・セジュール・デ・カン・ロカ』がトップの座に就いた。

『El Celler de Can Roca エル・セジュール・デ・カン・ロカ』は元々両親が経営していた『El Restaurante de Can Roca』の隣に1986年に建てられたそうだ。JOAN ROCA ジョアン・ロカ、JOSEP ROCA ジョセフ・ロカ、JORDI ROCA ジョルディ・ロカの三兄弟それぞれがシェフ、ソムリエ、パティシエを務める。

料理のスタイルは伝統的なカタルーニャ料理だそう。出来るだけカタルーニャ地方の食材を使い、味に統一性を持たせたうえで、分子料理学や面白いプレゼンテーションで料理を供する。その料理はミシュラン・ガイドには“creative”と記されている他、タイムズ紙には“伝統料理と超現実主義との融合”と称されている。

Manaing Editor : Cèlia Pujals
Publicación : Librooks 社
468ページ
スペイン語
サイズ:縦 32.5cm×横 24cm×幅 4.5cm
ISBN : 978-84-938910-8-4



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