root stem leaf flower (イギリス)

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イギリスのスローライフを具現化した人気テレビシリーズの舞台であるRIVER COTTAGE リバーコテージ。

イギリスを代表する有名シェフ、Jamie Oliver ジェイミー・オリヴァーがスーシェフを務めたRiver Cafe リヴァー・カフェで同じくスーシェフを務め、フード・ジャーナリストとしてその名を馳せていたHugh Fearnley-Whittingstall ヒュー・ファーンリー=ウィッティングストールがドーセット州にあるRIVER COTTAGE リバーコテージに移り住み、自給自足の生活を送るという番組だ。

今多くのシェフが声を挙げている持続可能な料理というものを1999年から行っていたのだから驚きである。
10年以上続いた人気番組だったが現在はテレビ番組としてではなく、レストランや料理教室、宿泊施設や結婚式など自然との共存を大切にしながらも幅広い展開を行っている。

今回の書籍はRIVER COTTAGE リバーコテージの取り組みの一つ、FOOD Tubeの料理を担当しているGill Meller ギル・メラーによるもの。

タイトルの通り野菜を中心とした食材の根、茎、葉、花を使った料理が掲載されている。
四季折々の自然な食材を用いた気取らない料理の数々をご覧いただきたい。


Publisher: Hardie Grand社
320ページ
英語
2020年刊行
サイズ:縦 27.5cm×横 18.5cm×幅 3.5cm
ISBN: 9781787134331

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