今作は食材の可能性を最大限に活用し、極力食材のロスを減らしたルセットが掲載された書籍だ。
世界的にフードロスを減らす運動が行われており、フランスでは2016年に大型スーパーが賞味期限切れなどを理由に食品を廃棄するのを禁止する法律が施行されたことも記憶に新しい。
食材を無駄なく使うことは一見難しいが、それ自体を楽しむことができればより簡単に行えるのではないだろうか。
salades サラダ版である今著では健康的でフレッシュなサラダが70点以上掲載されている。
アーティチョークからブロッコリー、セロリ、キャベツ、きゅうり、とうもろこしといった野菜とメロン、スイカ、グレープフルーツといったフルーツを用いたサラダは非常にバラエティ豊か。
フードロスとは関係なしに美味しそうなサラダをぜひご覧頂きたい。
édition: FIRST社
160ページ
フランス語
2020年刊行
サイズ:縦 21.5cm×横 16.5cm×幅 1.5cm
ISBN: 9782412056141
