so good #17

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スペイン発の雑誌で、世界中のパティシエ達によるデザートやケーキといったパティスリーが美しい写真と共に掲載されている。

雑誌と表現したが、縦 30cm×横 23cm×幅 2cmと大判の雑誌であり写真に迫力がある。
年間2冊刊行され、言語は英語となっている。


今号も約25名のパティシエによる様々なクリエーションが掲載されており、以下が今号の目次だ。

Guillaume Mabilleau, The elegance of new French vanguard
Pierre Marcolini, When inspiration comes from a cocoa bean
William Werner, A Pastry Chef for all Seasons
Cédric Grolet, Essential in taste, virtuoso in finishes
Rasmus Kofoed, Søren Selin, Jonathan Kjølhede Berntsen, Northern tides
Rafael Delgado, Cooking desserts
Paco & Jacob Torreblanca, Insights 2017
Gregory Doyen, Sweet seduction
Junichi Mitsubori, World of Wagashi. Passion in the serenity.
Luciano García, A Modern feel
Ikarus restaurant, The world in one single space
Stephanie Prida, California Dreamin
Roberto Cortez, Edible perfume
Javier Guillén, Breaking the mirror
Darren Purchese, Versioning oneself
Yun Eun-Young, Korean-Style Éclairs, always crisp and fresh
Daniel Álvarez, The air of happiness
Abel Bravo, New land
Five New York stories
Tidbits
Gérard Dubois, That strong and barely controllable emotion
FOUR in ONE, Creativity with knowledge

今号の特集を一つだけ挙げるならハンガー7にあるレストラン Ikarus イカルスのThe world in one single space かも知れない。

世界中の著名シェフを招きコラボレーションを行っている事でも知られるレストランで、今回では4名のシェフが一か所に集い、それぞれのデザートを披露している。

Hôtel Le Meurice ムーリスのシェフ・パティシエであるCedric Grolet セドリック・グロレのルービック・ケーキも必見。


Publicación : grupo Vilbo 社
306ページ
英語
2017年刊行
サイズ:縦 30cm×横 23cm×幅 2cm
ISSN: 2013-2034

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また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

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