THURIES GASTRONOMIE  n’262

価格: ¥2,800 (税込)
[ポイント還元 140ポイント~]
数量:
在庫:

返品についての詳細はこちら

twitter

≪L’Album du Chef≫


2013年に新たに3ツ星を獲得したレジダンス・ドゥ・ラ・ピネード(サントロペ)のシェフ、アルノー・ドンケル

「僕は常に自分の胸の中にある可能性の限界に挑戦している。僕にとって毎日が新しい“試合”なんだ。」





【R?gis & Jacques Marcon レジス&ジャック ・ マルコン】 - R?gis & Jacques Marcon ? Saint-Bonnet-le-Froid (43) -

Asperges blanches et vertes gratin?es, sabayon au go?t grill?
(アスパラガスとホワイトアスパラガスのグラチネ セップ・グリエの香りを移したサバイヨンと)

《 Bouillabaisse 》 de girolles
(ジロール茸のブイヤベース)

《 Cassoulet 》 de homard aux lentilles verts du Puy
(オマール海老のカスレ ル・ピュイ=アン=ヴレのレンズ豆と)

Truite fario po?l?e aux mousserons, ail de la Sainte-Victoire
(ブラウントラウトと茸のポワレ サント・ヴィクトワールのニンニク)

Cousi cou?a d'agneau de lait au pralin? aux c?pes
(乳飲み仔羊とセップ茸のプラリネ)

【Christophe Gasper クリストフ・ガスパー】 - R?gis & Jacques Marcon ? Saint-Bonnet-le-Froid (43) -

Brochette de banane aux morilles relev?es de vinaigre balsamique
(バナナとモリーユ茸のブロシェット バルサミコ酢風味)

《 Gaufre 》 feuillet?e ? la chicor?e grill?e
(薄く焼いたゴーフル チコリーのグリエ風味)

Clafoutis au c?ur tendre ? la feuille de tanaisie
(優しい心のクラフティ ヨモギギクの香り)

Baba aux cerises burlat ? la fleur de cistre
桜桃のババ アルプスウイキョウの香り

Directeur: Yves Thuri?s
Photographies: Pascal Lattes
Publicit?: Thuri?s Gastronomie Magazine 社
114ぺージ
フランス語
2014年9月号
サイズ:縦 30cm×横 23cm
ISSN: 0989-6333



新規会員登録


会員登録して頂いた方には、500ポイント(=500円相当)をプレゼント。初回の購入よりお使い頂けます。

その他のも特典がございます。詳しくはこちらをご覧ください。

店長紹介


フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

blog

CHEF'S LIBRARYのブログページを開設しました。
伺ったレストランの写真や様々な情報などを掲載していこうと思います。

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

月2回ほど新着情報やクーポンをお送り致します。
ぜひご登録下さい!

変更・解除・お知らせはこちら

FACEBOOK

ページトップへ