THURIES GASTRONOMIE  n’276

価格: ¥2,800 (税込)
[ポイント還元 140ポイント~]
数量:
在庫:

返品についての詳細はこちら

twitter

≪L’Album du Chef≫

Le Grand Restaurant ジャン=フランソワ・ピエージュ

「私の最も大切な目標は来店したゲストに忘れられない体験をしてもらうこと。星の数は重要ではないが、もし星の数が多い方が多くの人が訪れてくれるというのなら私は4つ目の星でも目指すだろう」

 





【Jean-Francois Piège ジャン=フランソワ・ピエージュ 】 - Le Grand Restaurant - Paris (8e)

  Feuilles de cacahuètes craquantes, aubergine grillée
  (落花生のクロッカン 茄子のグリエ)

  Cabillaud de Noirmoutier,cèpes au four, sucs de ciboulail
  (ノワールムティエ島の鱈 セップ茸のオーブン焼き 中国チャイブのソース)

  Spaghettis cuits dans une eau de parmesan, poitrine de cochon du Sud-Ouest, la couenne soufflée
  (パルメザンの水で調理したスパゲッティ 南西地方の豚バラ肉 豚皮のスフレ)

【Nina Métayer ニーナ・メテイエ 】 - Le Grand Restaurant - Paris (8e)


  Sur l'idée d'une feuille d'automne : choco-sarrasin infusé au lait entier,glacé,sablé,croustillant
  (秋の葉から チョコと蕎麦をアンフュゼしたアイス、サブレ、クルスティアン)

  Fraises des bois rafraichies d'un Perrier rondelle
  (ペリエでさっぱりとさせたフレーズ・デ・ボワの輪)

【Jean-Luc Brendel ジャン=リュック・ブレンデル】 - La Table du Gourmet - Riquewihr

  Queue de boeuf en cannelloni de pâte de citrouille, cacahuète et kalamansi
   (カボチャのカネロニにつめた牛テール 落花生とカラマンシー)

  Tartare végétal & caviar royal
  (野菜のタルタルとキャビア)




Directeur: Yves Thuriès
Photographies: Pascal Lattes
Publicité: Thuriès Gastronomie Magazine 社
フランス語
2016年1-2月号
サイズ:縦 30cm×横 23cm
ISSN: 0989-6333


新規会員登録


会員登録して頂いた方には、500ポイント(=500円相当)をプレゼント。初回の購入よりお使い頂けます。

その他のも特典がございます。詳しくはこちらをご覧ください。

店長紹介


フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

blog

CHEF'S LIBRARYのブログページを開設しました。
伺ったレストランの写真や様々な情報などを掲載していこうと思います。

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

月2回ほど新着情報やクーポンをお送り致します。
ぜひご登録下さい!

変更・解除・お知らせはこちら

FACEBOOK

ページトップへ