THURIES GASTRONOMIE  n’311

価格: ¥3,300 (税込)
[ポイント還元 165ポイント~]
数量:
在庫: × 入荷連絡を希望

返品についての詳細はこちら

twitter

≪L’Album du Chef≫
レストランはミシュラン二ツ星を獲得し、自身もCuisinier de l'annéeに選ばれたAlexandre Couillon アレクサンドル・クイヨン。

「シェフになるという事はあらゆる事柄について確実にしなければならない。自身の技術や知識を伝え、それらについて目を配らせる必要がある。僕はこの20年間一度もサービスを休んだことはないよ」

 




【Virginie Basselot ヴィルジニー・バスロ 】 - Le Negresco - Nice

  Homard bleu rôti, fraises marinées au balsamique blanc, févettes et verveine
  (オマール・ブルーのロティ 白バルサミコでマリネしたイチゴ 空豆とヴェルヴェーヌ)

  Foie gras de canard confit, rhubarbe, hibiscus et sumac
  (鴨のフォアグラのコンフィ ルバーブ ハイビスカスとスマック)

Filet d'agneau au vadouvan, artichauts et gnocchis aux herbes
  (仔羊のバドゥーバン風 アーティチョークとハーブのニョッキ)

【Fabrice didier ファブリス・ディディエ】 - Le Negresco - Nice

  Fraise des bois et marjolaine comme un vacherin
  (フレーズ・デ・ボワとマジョラムのヴァシュラン仕立て)

  Pomme granny smith au parfum de fleur d'hibiscus
  (グラニースミスとハイビスカスの香り)

【Lionel Raux リオネル・ルー】 - Chateau Cordeillan-Bages - Pauillac

  Fleur de la passion
  (パッションフルーツの花)

  Gâteau basque au chocolat
  (チョコレートのガトーバスク)


Directeur: Yves Thuriès
Publicité: Thuriès Gastronomie Magazine 社
フランス語
2019年7-8月号
サイズ:縦 30cm×横 23cm
ISSN: 0989-6333

新規会員登録


会員登録して頂いた方には、500ポイント(=500円相当)をプレゼント。初回の購入よりお使い頂けます。

その他のも特典がございます。詳しくはこちらをご覧ください。

店長紹介


フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

商品情報につきましては掲載当時の情報となっております。

blog

CHEF'S LIBRARYのブログページを開設しました。
伺ったレストランの写真や様々な情報などを掲載していこうと思います。

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

月2回ほど新着情報やクーポンをお送り致します。
ぜひご登録下さい!

変更・解除・お知らせはこちら

FACEBOOK

ページトップへ