turquoise (トルコ)

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turquoise ターコイズとは青色や緑色の中間の色をした鉱物であり、トルコ石を意味している。
良質なものは宝石として扱われ、2000年近く寵愛されてきた。

トルコにはこの宝石のような多くの人を虜にする魅力がある。
東洋と西洋が入り混じり、歴史的・戦略的にも重要な地だった事から数多の帝国がこの地を欲したという。

トルコの魅力を語る上で外せないのはやはりトルコ料理ではないだろうか。世界三大料理はフランス料理、中国料理、そしてトルコ料理である。
トルコの民族的な料理の要素と、地中海周辺の国々の要素が混ざりあい発展をとげたその料理には色々な特徴がある。ナッツやヨーグルト、オリーブオイルや小麦粉、米などを多様するのが目立った特徴だ。

この本は実際にトルコを旅したシェフによって記されており、伝統的なトルコ料理やトルコの度にインスピレーションを受けて作られた料理が掲載されている。

まだ日本では馴染みの少ないトルコ料理だが、この本を通して美しい魅力を持つトルコ料理を知って頂きたい。



Publisher: Hardie Grant Books 社
356ページ
英語
2011年刊行
サイズ:縦 22cm×横 25cm×幅 2.5cm
ISBN:978-1-74066-927-6

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