YAM le magazine des chefs #13

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PRODUITS D'EXEPTION
“Le Filet de Saumon Fumé Balik TSAR NIKOLAJ ツァーリ・ニコライのバリク・スモーク・サーモン” 
“L'Olive Taggiasca タジャスカ・オリーブ”

REPORTAGE
Les coulisses et nouveautés du Bocuse d'Or 2013
ボキューズ・ドール2013の最新と舞台裏

LES TECHNIQUES DU FOIE GRAS
Le foie gras en brioche
フォアグラ入りブリオッシュ

LA RECETTE SOUUS VIDE
Pied de porc farci au foie gras de canard, vinaigrette aux herbes fraîches et aux truffes
フォアグラを詰めた豚足 新鮮なハーブのヴィネガーとトリュフ風味

CARNET VIN
ROUGES DE GERS  ジェール県のルージュ



Direction: Yannick Alleno
edition: LAYMON社
144ページ
フランス語
2013年刊行
サイズ:縦 29cm×横 21cm×幅 1cm
ISSN: 2114-6543



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