YAM le magazine des chefs # 28

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PRODUITS D'EXEPTION
“Le Guanaja ヴァローナ社のグアナラ” 
“Le Sucre Galabé レユニオン諸島のガラベ糖” 

Reportage
・ヴァニラ 至高の素材の工程の全て
・日本酒の製造 日本の酒とは
・ミクソロジーの芸術

YOMORAMA
Les Vanille ヴァニラ


《 Grand table 》 15 recettes HAUTE-COUTURE par Chiristophe Michalak 

  Mille-feuille aux trois vanilles et caramel
   (3種のヴァニラとキャラメルのミルフイユ)

  Religieuse caramel au berure salé
   (塩キャラメルのルリジューズ)

  Élixir de fruits rouge
   (赤いフルーツの霊薬)

  Tiramisu verveine et citron vert
   (ヴェルヴェーヌとレモンのティラミス)

《 Simple table 》 15 recettes TAKE-AWAY par Chiristophe Michalak 

  Klassik baba érable
   (メープル風味のババ)

  Fantastik cheesecake pomme-coing
   (林檎とマルメロのファンタスティック・チーズケーキ)


Édition: LAYMON社
145ページ
フランス語
2015年刊行
サイズ:縦 29cm×横 21cm×幅 1cm
ISSN: 2114-6543

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