YAM le magazine des chefs # 31

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PRODUITS D'EXEPTION
“Vinaigre de Reims Clovis クロヴィス社のヴィネガー・ド・ランス” 
“Celtuce ステムレタス” 

Reportage
・アルノー・ラルマンが一目惚れしたワイン畑
・セバスチャン・ルプルーとショコラ

YOMORAMA
Les Riz 米

《 Grand table 》 16 recettes par Arnaud Lallement 

  Caviar Kaviari / pomme de terre / Haddock fumé
   (キャヴィアリ社のキャビア / ジャガイモ / 鱈の燻製)

  Homard bleu / Hommage à mon papa
   (オマール・ブルー 父へのオマージュ)

  Ris de veau / Céleri / Curry
   (リ・ド・ヴォー / セロリ / カレー)

  Praline / Soufflé glacé
   (プラリネ / スフレ・グラセ)

《 Simple table 》 13 recettes par Arnaud Lallement 

  Pigeonneau fermier / En tourte
   (鳩のパイ)

  Pamplemousse / Biscuit rose / Champagne
   (グレープフルーツ / バラ色の生地 / シャンパン)



Édition: LAYMON社
144ページ
フランス語
2016年刊行
サイズ:縦 29cm×横 21cm×幅 1cm
ISSN: 2114-6543

   

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