YAM le magazine des chefs # 40

価格: ¥3,132 (税込)
[ポイント還元 156ポイント~]
数量:
在庫:

返品についての詳細はこちら

twitter

- Sommaire -

PRODUITS D'EXEPTION
“La truffe blanche 白トリュフ” 
“Le chapon fermier de Challans シャラン産雄鶏

Reportage
・クレール・アイッツレールによるノエルのデザートのイメージ
・エンリコ・クリッパと長谷川在佑の饗宴


《 GRANDE TABLE 》 Hôtel de Crillon オテル・ド・クリヨン 

Christopher Hache クリストファー・アシュ
  Tourte gibier - Plume
   (羽のジビエのパイ)

Jérôme Chaucesse ジェローム・ショセス
  Le chocolat et le sarrasin, glace fondue au café grillé
   (チョコレートと蕎麦 グリエしたコーヒー豆のグラス・フォンデュ)


《 GRANDE TABLE 》 Ritz Paris リッツ・パリ 

Nicolas Sale ニコラ・サル
  La bar de ligne, fenouil en mousseline, jus de coquillages mousseux aux grains de noyaux d'olives
   (鱸のポワレ フヌイユのムースリーヌと貝の泡のソース オリーブの種のパウダー)

François Perret フランソワ・ペレ
  Miel de châtaignier, poire et amandes craquantes
   (栗の蜂蜜 洋梨とアーモンドのクロッカン)



Édition: LAYMON社
144ページ
フランス語
2017年刊行
サイズ:縦 29cm×横 21cm×幅 1cm
ISSN: 2114-6543

新規会員登録


会員登録して頂いた方には、500ポイント(=500円相当)をプレゼント。初回の購入よりお使い頂けます。

その他のも特典がございます。詳しくはこちらをご覧ください。

店長紹介


フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

blog

CHEF'S LIBRARYのブログページを開設しました。
伺ったレストランの写真や様々な情報などを掲載していこうと思います。

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

月2回ほど新着情報やクーポンをお送り致します。
ぜひご登録下さい!

変更・解除・お知らせはこちら

FACEBOOK

ページトップへ