- 2020.10.19
- フランス料理, フレンチ, 吉野建, レストラン, メゾン・タテル・ヨシノ,
堂島 ANAクラウンプラザホテル メゾン・タテル・ヨシノ
堂島にあるANAクラウンプラザホテル内のレストラン、メゾン・タテル・ヨシノ様に食事に伺ってきました！ フランス料理界の巨匠、吉野建氏が手がけるフレンチレストランで先日発表されたミシュランガイド京都・大 […]
書籍情報 モツ・キュイジーヌ レストランの内臓料理
今回の書籍は内臓料理がテーマとなった書籍、"モツ・キュイジーヌ レストランの内臓料理"です。 登場する料理人は大西亭の大西 敏雅氏、ル・ブルギニオンの菊池 美升氏、マルディグラの和知 徹氏の3名。 ま […]
書籍情報 高良 康之氏 「銀座レカン」高良 康之シェフが教えるフレンチの基本
今回ご紹介するのは高良 康之氏による書籍、《「銀座レカン」高良 康之シェフが教えるフレンチの基本》です！ 銀座レカンといえば創業1974年の老舗レストランで、Chez Inno シェ・イノの井上 旭氏 […]
- 2020.10.17
- コンクール, ボキューズ・ドール, ボキューズ・ドール・ヨーロッパ,
ボキューズ・ドール・ヨーロッパが開催
来年に行われるBocuse d'or ボキューズ・ドールの予選も兼ねたBocuse d'or Europe ボキューズ・ドール・ヨーロッパが2020年10月15日、16日にエストニアの首都タリンで行わ […]
- 2020.10.10
- フランス料理, 女性シェフ, アラン・デュカス, ALAIN DUCASSE, アレクシア・デュシェヌ,
アレクシア・デュシェヌ氏とアラン・デュカス氏のコラボレーション
Alexia Duchêne アレクシア・デュシェヌという料理人をご存じでしょうか。1995年生まれの女性シェフという今フランスで最も注目されている若手シェフと言って過言ではない人物です。 そんなアレ […]
渡辺 雄一郎氏 ナベノイズム 渡辺雄一郎のフランス料理
今回ご紹介するのは渡辺 雄一郎氏による書籍、《ナベノイズム 渡辺雄一郎のフランス料理》です！ 今やテレビでもよく見かけるほどの有名人でもある渡辺 雄一郎氏。 この投稿をInstagramで見る みつぼ […]
- 2020.10.09
- イタリア菓子, パスティチェーレ, AMPI, Accademia Maestri Pasticceri Italiani, ファブリツィオ・ガッラ,
AMPIによる2020年の最優秀パティチェーレが決定
イタリアを代表する菓子協会であるAccademia Maestri Pasticceri Italiani、通称AMPIが選ぶその年の最優秀パスティチェーレ、Pasticcere dell’annoが […]
- 2020.10.06
- cafe sweets, カフェ・スイーツ, パン, ベーカリー, ブーランジェリー,
cafe sweets 202号が発売
柴田書店様が出版されているcafe sweetsのVol.202が10月5日に発売されました！今号のテーマは"「ハード系」の技と表現"です。 近年日本でも一般的に受け入れられてきているハード系のパン。 […]