- 2020.01.13
料理通信2020年1月号
料理通信の2020年1月号が12月6日に発売されました。今号のテーマは『理想の働き方を叶える店づくり 21の事例』となっています。 内容は下記の通りです。 【巻頭特集】理想の働き方を叶える店づくり21 […]
ワイン王国 2020年1月号
ワイン王国の最新号が12月5日に発売されました。今号のメインテーマは “絶対外せないバローロバイブル”となっています。 内容は下記の通りです。 ●特集 絶対はずせないバローロ バイブル ●現地取材・シ […]
奈良 生駒 communico コムニコ
奈良の生駒にあるレストラン、communico コムニコ様にお邪魔してきました！ 最寄駅は難波から近鉄奈良線に乗り、約30分で到着する東生駒駅です。駅からは歩いて10分ほどの距離にあるのですが、意外と […]
月間専門料理 2019年12月号
月刊専門料理の2019年12月号が発売されました！ 今号は「粉」と「生地」だからできることというテーマでイタリア料理、フランス料理、中国料理というそれぞれのジャンルのシェフ達の対談やレシピが掲載されて […]
ワイナリー情報 イタリア・ヴェネト州 L’arco ラルコ
個人的な勉強のためのワイン情報です。今回はイタリア・ヴェネト州の生産者、L'arco ラルコについてです。 ヴェネト州といえばイタリアトップクラスのワイン生産量を誇りながらも白ワインのソアーヴェ、赤ワ […]
セドリック・グロレ氏の新しいパティスリーがオープン予定
パリのパラスホテル、Meurice ムーリスでシェフ・パティシエを務めているCédric Grolet セドリック・グロレ氏の新しいパティスリーが11月中旬にオープンするそうです！ 今世界で最も注目さ […]
- 2019.09.22
- フランス料理, フランス菓子, アントナン・カーレム, 日本の書籍,
書籍情報 お菓子とフランス料理の革命児
今回紹介する書籍は日本人初のフランス料理アカデミー会員となり、パリでパティスリーもオープンした千葉好男氏によるもので、『お菓子とフランス料理の革命児 ぼくが伝えたいアントナン・カーレムの心』というタイ […]
- 2019.08.15
- フランス料理, ジャン=フランソワ・ピエージュ,
ジャン=フランソワ・ピエージュ氏による新しいレストラン
フランスの人気シェフの一人であるJean-François Piège ジャン=フランソワ・ピエージュ氏の新しいレストランがオープンしました！ 場所はパリではなく南仏のマルセイユの少し北、ゴルドという […]