フランス料理│世界の料理専門書 CHEF'S LIBRARY

2019.09.22
フランス料理, フランス菓子, アントナン・カーレム, 日本の書籍,

書籍情報お菓子とフランス料理の革命児

今回紹介する書籍は日本人初のフランス料理アカデミー会員となり、パリでパティスリーもオープンした千葉好男氏によるもので、『お菓子とフランス料理の革命児ぼくが伝えたいアントナン・カーレムの心』というタイトルです。逆境の中にありながらも常に努力を続けたアントナン・カーレムの姿勢に感銘を受け、彼の心を少 […]

国内外のニュース

2019.08.15
フランス料理, ジャン=フランソワ・ピエージュ,

ジャン=フランソワ・ピエージュ氏による新しいレストラン

フランスの人気シェフの一人であるJean-François Piège ジャン=フランソワ・ピエージュ氏の新しいレストランがオープンしました！場所はパリではなく南仏のマルセイユの少し北、ゴルドという鷲の巣村としても知られる美しい街にある五つ星ホテル、La Bastide de Gordes ラ・バ […]

LIAISON

2019.07.15
フランス料理, 福島, リエゾン,

福島のフランス料理、LIAISON リエゾン様に伺いました

先日福島にあるフランス料理、LIAISON リエゾン様に食事に伺いました！ 2017年の9月に閉店したPoint ポワン様があった場所にあるお店で、中多健二シェフをアキュイールの頃から支えた出崎シェフが指揮を執っています。 "出汁の旨味を味わうフレンチ"と言われる料理とはどんなものなのか、非常に楽 […]

シェフ情報

2019.07.04
フランス料理, MIRAZUR, マウロ・コラグレコ, World’s 50 Best Restaurants,

シェフ情報 2019 World’s 50 Best Restaurantsで第1位に輝いたMIRAZURのシェフ、マウロ・コラグレコ氏

先日シンガポールで行われたWorld’s 50 Best Restaurantsで見事第1位の栄光に輝いたMauro Colagreco マウロ・コラグレコ氏。確かに以前から注目されていたシェフですが、改めて彼について調べてみたいと思います！生まれはアルゼンチン・ブエノス・アイレス州の州都である […]

国内外のニュース

2019.03.30
フランス料理, ピエール・ガニェール, 新規オープン,

三ツ星シェフ、ピエール・ガニエール氏による新しいイタリアンがオープン

世界各国でレストランを展開しているフランス料理会の巨匠、Pierre Gagnaire ピエール・ガニエール氏。彼の新たなイタリア料理店がパリにオープンしました。 View this post on Instagram NOCHEFさん(@nochefparis)がシェアした投稿 - 2019年 […]

フランス料理日本で発売された書籍