フランス料理

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書籍情報 高良 康之氏 「銀座レカン」高良 康之シェフが教えるフレンチの基本

今回ご紹介するのは高良 康之氏による書籍、《「銀座レカン」高良 康之シェフが教えるフレンチの基本》です! 銀座レカンといえば創業1974年の老舗レストランで、Chez Inno シェ・イノの井上 旭氏 […]

渡辺 雄一郎氏 ナベノイズム 渡辺雄一郎のフランス料理

今回ご紹介するのは渡辺 雄一郎氏による書籍、《ナベノイズム 渡辺雄一郎のフランス料理》です! 今やテレビでもよく見かけるほどの有名人でもある渡辺 雄一郎氏。 この投稿をInstagramで見る みつぼ […]

エドモン・ネランク “よくわかるフランス料理の歴史”

単純に美味しい料理を作るために歴史を知る必要はないのかも知れません。 しかしその食文化が時代と共にどのように変化してきたのかを知ることによって、より料理の深い部分に触れることができるのではないでしょう […]